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寒冷的(de)日子吃個暖手又zhi)牢wei)的(de)烤紅薯健康嗎(ma)?
2020-05-30 07:43:25來源︰北京青年報(bao)編(bian)輯︰

吃個暖手又zhi)牢wei)的(de)烤紅薯健康嗎(ma)?

寒冷的(de)日子里(li)總(zong)是少不了溫暖的(de)食物,初春時節,清晨(chen)和傍晚的(de)寒風中,人們依然會(hui)被街頭(tou)巷尾(wei)飄出(chu)的(de)烤紅薯香氣所(suo)吸引,暖手又zhi)牢wei)的(de)烤紅薯可(ke)謂是寒冷時刻的(de)超級(ji)治愈之(zhi)物。那麼(me),老少皆宜的(de)紅薯,究竟(jing)有xin)男(nan)┬ying)養價值(zhi)de)

紅薯是一種營(ying)養豐富的(de)薯類

從營(ying)養學角度來看(kan),一般將食物分為五類,其中第一類谷類及薯類,番薯就是薯類的(de)一種,它(ta)還有很多(duo)別名︰山芋、地瓜(gua)、紅薯、白zi)淼取/p>

紅薯含(han)有豐富澱(dian)粉和膳食縴維(wei),以yue)岸duo)種維(wei)生素和礦物質。紅薯中澱(dian)粉、鈣、維(wei)生素B1、維(wei)生素B2的(de)含(han)量(liang)較(jiao)大米和面粉都要高(gao)。紅薯因為不同的(de)“心(xin)”,營(ying)養特點也略不同︰白心(xin)的(de)紅薯(常(chang)稱為白zi)中粗縴維(wei)含(han)量(liang)高(gao);紅黃(huang)心(xin)的(de)紅薯(常(chang)稱為紅薯)中胡蘿卜素含(han)量(liang)高(gao),糖(tang)含(han)量(liang)高(gao),口感甜;紫(zi)心(xin)的(de)紅薯(常(chang)稱為紫(zi)薯)中硒(xi)和花青素含(han)量(liang)較(jiao)高(gao),是名副其實的(de)抗(kang)氧化高(gao)手。

去(qu)皮吃的(de)烤紅薯屬于健康食品

很多(duo)人認為烤紅薯不健康,真的(de)嗎(ma)?其實不然,烤肉、面包(bao)、餅干等,可(ke)對健康產生不同程度的(de)影響(xiang),但紅薯一般都是帶皮一huang)鸝荊 越】擋?薏煥跋xiang)。在烤的(de)過(guo)程中,美(mei)拉德反(fan)應只(zhi)發生在食物表層(ceng),食物內部(bu)仍有水分,溫度一般不會(hui)超過(guo)100℃,不會(hui)發生褐變、產生特殊的(de)香味(wei)。烤出(chu)來的(de)紅薯也是去(qu)皮,吃它(ta)的(de)nan)模 suo)以烤紅薯屬于健康的(de)食品。

什麼(me)樣的(de)紅薯適合烤呢?

不同“心(xin)”的(de)紅薯營(ying)養成分稍有不同︰白zi)淼dian)粉多(duo),糖(tang)含(han)量(liang)低(di),烤出(chu)來不太香,口感較(jiao)干,不大適合烤,可(ke)以當主食chang) 粵慫ta)後要減(jian)少其他主食攝(she)入量(liang)。

紫(zi)薯膳食縴維(wei)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao),口感較(jiao)粗糙,加上(shang)花青素味(wei)澀。

紅薯澱(dian)粉和縴維(wei)含(han)量(liang)低(di),含(han)糖(tang)量(liang)高(gao),烤出(chu)來口感不那麼(me)干,質地也比較(jiao)柔軟,另外(wai)還有誘(you)人發亮的(de)焦黃(huang)色(se),適合烤出(chu)來吃。

吃紅薯時最好(hao)搭(da)配(pei)蔬菜

水果及含(han)蛋白質高(gao)的(de)食物

紅薯是低(di)能量(liang)、低(di)脂肪(fang)美(mei)食chang) 00克僅含(han)0.2克脂肪(fang),產生99千卡能量(liang),約(yue)為同等量(liang)kan)竺椎de)三分之(zhi)一,因此有人將其作為減(jian)肥(fei)聖品。

紅薯可(ke)以作為主食chang)  遣豢ke)食用(yong)過(guo)多(duo)。因為紅薯在腸胃中可(ke)產生大量(liang)的(de)二氧化碳,會(hui)使人腹脹、打嗝,嚴重影響(xiang)人的(de)消化功能,如反(fan)酸、胃痛等。居yong)襠攀潮λ萍jian),食物多(duo)樣,營(ying)養互補。如吃紅薯最好(hao)搭(da)配(pei)蔬菜、水果及含(han)蛋白質高(gao)的(de)食物,這樣不會(hui)引起營(ying)養失衡。另外(wai),紅薯粥也bu)ke)以yue)跚岷焓硪鸕de)腹脹不適感,切忌空腹食用(yong)紅薯。

用(yong)微波(bo)爐在家里(li)也bu)ke)以自制(zhi)烤紅薯

如今,很多(duo)有烤箱的(de)家庭會(hui)在家自制(zhi)烤紅薯。其實,即(ji)使沒(mei)有烤箱,用(yong)微波(bo)爐也能自制(zhi)烤紅薯。

具體做法是︰

1.挑偏長(chang)的(de)紅心(xin)紅薯,洗淨、擦干或晾干,備用(yong);

2.微波(bo)爐燒烤架上(shang)鋪錫(xi)紙(zhi),放入洗淨紅薯,高(gao)火8分鐘,翻面再3分鐘(具體時間視紅薯大小);

3.捏一下,軟透即(ji)可(ke),取出(chu)待(dai)食用(yong)。

文(wen)/俞丹丹(國家營(ying)養科(ke)po)招餐漚彩

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